这手法，这熟练度，没个十年八年功夫怕是练不出来，这年轻人竟如此驾轻就熟？

李季将扯好的面条暂且放在一旁，转身去处理配菜。

羊肉选的是最鲜嫩的里脊部分，快刀切成薄片。

豆角掐头去尾，掰成寸段，这也是意外惊喜，居然会有豆角，不然李季也不会选择做焖面来吃。

若在开封府，或许会用猪肉来配，但宫中羊肉更为常用，且此时寻常猪肉未经阉割处理，腥臊之气较重，反不如羊肉来得鲜醇适口。

准备停当，便是烹制的关键时刻。

只见他在一口厚重的铁锅底薄薄抹上一层清油，待油温升至恰到好处，便将那新鲜的面条一圈圈盘入锅中。

滋啦一声轻响，热气升腾，面条边缘迅速凝结，形成一层焦香酥脆的底壳，而内里却仍保持着柔软。

紧接着，他另起一锅，热油爆香葱姜，旋即下入羊肉片快速滑炒，待肉色转白，再加入豆角一同翻炒。

各种食材在高温下碰撞、融合，浓郁的香气顿时如同有了形质，猛地从锅中爆发出来，迅速弥漫至御膳房的每个角落。

先是羊肉遇热后迸发出的浓郁荤香，接着是豆角在热油中煸炒出的清新本味。

锅中渐渐传出细微的“滋滋”声，那是汤汁被面饼缓缓吸收的美妙声响。

李季算准火候，掀开锅盖的刹那，蒸汽裹挟着更强烈的鲜香喷涌而出！

这香气是如此浓烈而独特，不仅让御膳房内暗暗围观的厨子们下意识地耸动鼻翼，喉头滚动，就连门外静观的赵祯，眼底也掠过一丝清晰的讶异。

恰在此时，一阵略显急促的脚步声由远及近。

“皇兄！您怎能如此……”来人话音未落，已到了近前，正是闻讯赶来的乐平公主。

她原想质问兄长为何将李季绑来宫中，可话刚出口，便被赵祯以指抵唇，轻轻“嘘”了一声制止。

乐平公主一怔，顺着皇兄视线望去，只见偌大膳房中央，唯有一少年独立灶台，青衫微汗，发梢微扬，锅铲翻飞间，金黄面饼与琥珀肉丁在氤氲热气中明明灭灭。

她下意识咽了下口水，声音不自觉放软，“……好香啊。”

是啊，为何这般香？

满堂御厨面面相觑，心中翻腾着同一个疑问。

李季要是听到众人的心声，怕是会无情吐槽，废话不是，这有何稀奇？北宋炊烟初盛，炒技尚在襁褓。

铁锅才刚普及不久，油料仍属贵重，火候掌控全凭经验摸索，所谓“爆炒”二字，不过刚刚写入《膳夫录》的墨迹未干的新词。

而他所承袭的，是横跨千年、千灶、千万双布满老茧的手所淬炼出的火候哲学。

他手中翻动的不是面条，是时间；他腕底压住的不是锅铲，是历史的重量。

这一碗面，是穿越时空的烟火答卷。

答案，就在这满室缭绕着久久不散的香气里。

围观的御厨们起初还带着几分挑剔与不服，可随着那香气越来越霸道，不少人已忍不住暗暗咽口水。

有人小声嘀咕，“这手法……从未见过。”

“面饼竟能这样焖？汤汁收进去，该是何等滋味？”

赵祯负手而立，目光沉静，眼底却掠过一丝期待。

他见过无数珍馐，却从未见过有人能将如此寻常的食材，摆弄得这般活色生香。

李季用锅铲轻巧一翻、一切，将焖得恰到好处的面饼分成几块，每一块都色泽金黄，吸饱了羊肉的浓汁，边缘微焦，中间软润。

他取过洁白的瓷碗，盛出一份，双手奉至赵祯面前，“官家，请品尝。”

赵祯接过，尚未入口，那扑鼻的香气已让他食指大动。

他夹起一块送入口中，面饼外层略带焦脆，内里却无比柔软入味，羊肉的鲜嫩与蔬菜的清甜完美融合，汤汁醇厚而不腻，一口下去，暖意直透脾胃。

他眼中亮光一闪，缓缓点头，“好。”

乐平公主早已等不及，自己凑到锅边，眼巴巴地看着。

李季忍笑，也给她盛了一小碗。

她尝了一口，顿时瞪大眼睛，也顾不得公主仪态，连连称赞，“真好吃！皇兄，我早说了，李季做饭就是好吃，你还偏偏不信！”

“信了信了。”赵祯放下手中的玉筷，眼底带着几分无奈的笑意，“李季，不若你进宫做御厨？宫中御膳房正缺你这般手艺精湛又心思灵巧之人。”

“多谢官家美意。”李季躬身一礼，语气温和